MAYEGÖ

【材料】3~4人份

火腿片  2片

洋蔥  1/4個

開水  500c.c.

雞湯塊  1/2塊

玉米粉  適量

玉米醬  1罐

玉米粒  5大匙

奶油  30g

蛋  1個

鮮奶  100c.c.

鮮奶油  30c.c.

【調味料】

白醋  少許

鹽  1/2小匙

【做法】

          1.      火腿切小片，洋蔥洗淨切末，備用。

          2.      雞湯塊與開水一同煮滾後，取適量拌玉米粉備用。

          3.      倒入玉米醬及玉米粒於雞湯中繼續滾煮。

          4.      另起鍋，火腿炒香後，倒入玉米雞湯中。

          5.      取1/3奶油炒香洋蔥末後，亦倒入玉米雞湯中。

          6.      蛋打泡加白醋拌勻，備用。

          7.      湯轉小火，倒入鮮奶攪拌。

          8.      將〈步驟2〉之玉米粉水慢慢倒入湯中，邊攪拌至喜愛之濃稠度。

          9.      熄火，加入鮮奶油、〈步驟6〉之蛋液及剩餘奶油。

         10.    最後加鹽調味即可。

【備註】

‧ 玉米粒的水不可倒入湯中。

‧ 蛋加醋是為了在湯中呈現的蛋絲更美觀。

‧ 火腿本身有油脂，因此炒火腿時不必放油。

     而先炒過再倒入湯中的原因，是為了讓火腿更有香氣。

‧ 可用高湯取代雞湯塊。

‧ 盛入湯碗後，可依個人口味灑上黑胡椒粒。